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De même que l’air, la lumière peut endommager les vins.
L’obscurité est donc primordiale pour assurer un bon vieillissement sur le long terme. C’est d’ailleurs pourquoi les bouteilles de vin sont très souvent teintées, et particulièrement quand il s’agit de vins de garde.
Néanmoins, il faut différencier la lumière directe qui contient beaucoup d’UV, et la lumière indirecte, peu ou pas chargée en UV.
Les rayons UV provoquent une oxydation des vins rapide et définitive.
C’est pourquoi il ne faut pas positionner une cave à vin équipée d’une porte vitrée face à une ouverture dispensant un rayonnement direct du soleil sur la porte.
Quelle que soit l’orientation du rayonnement ou le type de porte, une exposition directe au soleil provoquera un fonctionnement et une consommation électrique anormaux de la cave.
Pour le vieillissement de long terme, nous vous conseillons en priorité les caves à vin équipées d'une porte pleine, qui assurent une totale obscurité.
Néanmoins, il est tout à fait possible de faire vieillir des vins de garde dans une cave à vin à porte vitrée, s’ils ne représentent pas 100% de votre gamme.
Il faudra dès lors stocker ces vins de garde au fond de la cave et mettre à l’avant les vins de consommation courante.
Pour la conservation à court terme (< 5ans) et le service, il n’est pas nécessaire de s’inquiéter de la lumière car celle-ci n’affecte les vins qu’à long terme. Les caves à vin à porte vitrée conviennent donc parfaitement.
La lumière peut endommager les vins. L’obscurité est donc primordiale pour assurer un bon vieillissement sur le long terme. C’est d’ailleurs pourquoi les bouteilles de vin sont très souvent teintées, et particulièrement quand il s’agit de vins de garde. Pour le vieillissement de long terme, nous vous conseillons en priorité les caves à vin équipées d’une porte pleine, qui assurent une totale obscurité.
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